黒ゴマ・白ゴマ・ゴマのパワーで元気に

我が家では冷奴の大好きな子と苦手な子がおりますのでこれからは
ごま豆腐を作る機会が多くなります。
お友達におそわりました。家の人気メニューで、簡単ごま豆腐です。

　材料

　（３人前）

片栗粉 40g
すりゴマ 20g
豆乳 250cc
塩 ほんの少々
おろし生姜 適量

　あん

出し汁 1/2カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2＋同量の水

　作り方

１）平鍋に片栗粉、すりゴマ、豆乳、塩を入れてよく混ぜて片栗粉を溶かす。

２）中火にかけ、木ベラで鍋底を焦がさないようかき混ぜ、固まってきたら火を少し弱めて3分間練ります。

３）水で濡らした型に流し入れ、氷水につけて冷やす。

（このとき、容器ごと水につけてしまいます。引き上げる時は容器を傾けて水を抜く。しっとり仕上がります。）

４）ラップを表面にぴったり貼り付け、冷蔵庫で4時間ほど冷やして固める。

５） 出汁、酒、みりん、砂糖、しょう油を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、常温に置いて冷ましておきます。

６）まな板、手、包丁を水で濡らし、まな板の上に胡麻豆腐を取り出し、等分に切り、あんをかけておろし生姜をのせます。

ホイント

あまり時間をおきすぎる（半日）以上経つとプリプリ感が薄れ、もっちりしてくる。3時間半〜8時間ぐらいが食べごろ。固くなったらレンジでチンすると戻ります。

ねりごまとゼラチンで、やさしい甘さの白ごまゼリーです
八歳になる孫の大好きなものでいつも作っております。

　材料（4人分）
　
粉ゼラチン　5g
水　大さじ3
牛乳　400ｃｃ
ねりごま白 スティックタイプ　4袋
砂糖　大さじ3
バニラエッセンス　少々

　　作り方

1) ゼラチンは、水を加えてふやかしておく。

2) 牛乳、ねりごま白スティックタイプ、砂糖、バニラエッセンスを　　　合わせてねりごま白がなめらかになるまでミキサーにかける。

3) 2を小鍋に入れて弱火にかけて、沸騰寸前で火からおろし
　　1を加えゼラチンのかたまりが残らないよう泡立て器で手早く混ぜる。
　　　

4) 3を耐熱容器に入れ、氷水で軽く冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で　　　約２時間冷やし固める。

　動脈硬化予防
　
　黒ゴマに含まれるリノール酸やオレインが、コレステロール値を減ら　す働きをし、動脈硬化予防に役立ちます。
　　　　　　　　　　　　　　
　ストレス緩和・精神安定　
　
　またリノール酸は、ストレスに対抗する副腎皮質ホルモンや男性ホル　モンの分泌を活発にしてくれるので、イライラを静める働きがあるそ　うです

　老化防止・若返り

　ゴマには抗酸化物質として知られるビタミンEを含みます。
　ゴマのビタミンEは強い抗酸化力で老化防止の働きをしてくれます。　肌の水分、油分、弾力を取り戻し、美肌になる効果もあり。肝機能　　が向上し、肌の細胞の代謝を促進してくれるそうです。

　便秘解消
　
　黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維が豊富、水に溶けない食物繊維は
　便秘解消に役たちます

　このようにゴマには、抗酸化作用健康効果がありますので1日にゴマ　を5〜10g摂ること、また、ゴマ油に他の油を混せて使う場合は、少な　くとも3分の1はゴマ油を入れるとよいそうです。

　ゴマはフライパンで妙ったり、食卓にすりゴマ器を用意したりし、目　常的に摂るように心がけたいものです。

ごまには。白ごまと黒ごまがありますが、香りはすこしちがいます。
でも栄養的にはほとんど同じです、

黒ごまにはアントシアニンを含みますが
白ごまには色素がありません

脂質は　黒ごま47%　ですが
　　　　白ごま57%　とすぐれております
たんぱく質は黒ごまの栄養成分の20%を占めているそうです。

必須アミノ酸のリプトファンとメチオニンが多く
ビタミンは　ビタミンB郡とビタミンEとても多い
また不溶性の食物繊維が豊富で水に溶けないため食物繊維は便秘解消に役立ちます

鉄が多いというのもごまのいいところ、鉄分は血液を作りますので貧血予防にも役立ます
ごまは外皮がかたいので、炒ってすりごまにすると消化がよくなり抗酸化力もアップします